０２５
さわらのごま味噌煮
《
材料
》
４人分
ＰＲ
さわら
４切れ
しょうが
１片
グリーンアスパラ
４本
サラダ油
大１
から
２
シメジ
１／２パック
白練りごま
大３
味噌
大４
Ａ
水
２００ｍｌ
酒
大４
みりん
大４
砂糖
大１
しょうゆ
大１
切り身はサバ、サケなど好みのものを使ってもおいしくできます。
《
作り方
》
さわらは熱湯をくぐらせ、冷水にとります。しょうがは半分の量を薄切りにし、
残りを針しょうがにします。
グリーンアスパラははかまを取って３から４センチの長さに切り、
シメジは小房に分けます。
フライパンにサラダ油を入れて、強火で熱し、２．を炒めて取り出しておきます。
鍋に
Ａ
を入れて沸かし、さわら、薄切りのしょうがを入れて煮ます。
煮汁を小皿に取り、練りごま、味噌を溶いて鍋に戻しいれ、トロ火でさわらに
味をなじませます。
さわらを器に盛り、煮汁をかけて針しょうが、炒めた野菜を添えます。
出典：リンナイ㈱「ガス」だから、おいしい！とっておきレシピ
おいしさのポイント
味噌は焦げつきやすい調味料なので、火加減に注意！トロ火で煮れば、焦がさずに魚にしっかりと味がしみこみます。
